Crece desperdicio de alimentos por fiestas decembrinas en hogares mexicanos

Con la llegada de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, el consumo y la adquisición de alimentos aumentan significativamente, y con ello también se dispara el desperdicio de comida en los hogares mexicanos.

De acuerdo con estudios sobre los hábitos alimentarios en estas fechas, productos como pan, tortillas y guarniciones son los que con mayor frecuencia terminan en la basura tras las fiestas.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), el desperdicio de alimentos se duplica a nivel global durante las festividades decembrinas, una tendencia que también se refleja con fuerza en México.

En el país, la Red de Bancos de Alimentos de México estima que hasta 40% de los alimentos termina en la basura, principalmente por falta de organización y planeación en las compras y la preparación de comida.

Cada año, el desperdicio alimentario en México supera los 20 millones de toneladas, una cifra que contrasta con los niveles de inseguridad alimentaria que persisten en diversas regiones.

Cerca de tres de cada 10 personas estiman que entre 11% y 30% de los alimentos comprados no se aprovechan, mientras que promociones y descuentos influyen en la decisión de compra de alrededor de la mitad de las personas.

Alimentos que más se desperdician y sus causas

Según datos recopilados por Cheaf, una aplicación que rastrea la recuperación de alimentos, los productos que se desperdician con mayor frecuencia durante estas festividades son:

• Panes como bolillos y baguettes (47%), que son comprados para cenas y recalentados pero no siempre consumidos.
• Guarniciones (45%), incluidas pastas, ensaladas, arroz o purés, que representan un alto porcentaje de lo que se desecha.
• Proteínas como carnes y pavo (22%), menos desperdiciadas pero todavía significativas en volumen.
• Frutas y verduras frescas (20%)

Compras excesivas y tradiciones: las principales causas

De acuerdo con un estudio de la plataforma móvil de rescate de alimentos Cheaf, 60% de las personas incrementa sus compras de alimentos en diciembre, impulsadas principalmente por tradiciones familiares y promociones en supermercados. Sin embargo, este aumento en el consumo no suele ir acompañado de una planificación adecuada.

La encuesta revela que 8 de cada 10 mexicanos perciben que las cenas de fin de año son excesivas en cantidad y variedad, lo que provoca que una gran parte de los platillos preparados no se aprovechen y terminen desechados.

Alimentos olvidados y porciones excesivas, los mayores detonantes

Entre las principales causas del desperdicio durante las fiestas decembrinas destacan:

• 43% señala que los alimentos olvidados en el refrigerador son el principal motivo.
• 40% reconoce que se prepara más comida de la necesaria.
• 19% atribuye el desperdicio a cambios inesperados en el número de invitados.
• 19% menciona porciones excesivas como un factor relevante.

Además, la sobreproducción de platillos tradicionales también influye: sopas, caldos, tamales y guisos preparados en exceso concentran 25% de las menciones como alimentos que más se desperdician en esta temporada.

Un problema que va más allá del ambiente

El desperdicio de alimentos no solo implica pérdidas económicas para las familias ni daños ambientales por el uso innecesario de recursos como agua y energía; también tiene consecuencias directas en la seguridad alimentaria.

“Al generar desechos innecesarios, se desaprovechan recursos que podrían haberse distribuido mejor para enfrentar la creciente inseguridad alimentaria en diversas regiones del país. Es urgente replantear nuestros hábitos de consumo y promover una conciencia más sostenible durante estas festividades”, advirtió Kim Durand, CEO y cofundador de Cheaf.